Aké sú potravinové aplikácie extraktu zo zeleného čaju?

Čajové polyfenoly, ako prírodný antioxidant, sa široko používajú v potravinárskom priemysle. Podľa štandardov na používanie potravinových prísad v Číne sa čajové polyfenoly môžu používať v potravinách, ako sú oleje, mesačné koláče a šunka v dávke 0,4 g/kg. Metóda použitia je najprv ho rozpustiť v etanole, pridať určité množstvo kyseliny citrónovej, aby sa vytvoril roztok, a potom ho použite na jedlo postrekovaním alebo pridaním.

• Mäsové výrobky:Počas skladovania mäso a jeho výrobky často žltnú farbu a majú žltá chuť kvôli automatickej oxidácii tuku. Pri spracovaní mäsových výrobkov môže namáčanie alebo rozprašovanie rôznych mäsových výrobkov s pred pripravenými roztokmi polyfenolu čaju tvoriť nepriepustný tvrdý film na povrchu mäsových výrobkov, ktorý môže inhibovať oxidáciu a rozklad povrchu produktu mäsa, zabrániť bakteriálnemu rastu a zabrániť kazre.
• Jedlé zvieracie a zeleninové tuky:Zvieracie tuky sú náchylné na seba oxidáciu a kazenie kvôli ich nedostatku prírodných antioxidantov. Pridaniepolyfenoly čajuOlej môže zabrániť a oddialiť automatickú oxidáciu a rozklad nenasýtených mastných kyselín, účinne inhibovať oxidáciu a žlčenie oleja a predĺžiť jej obdobie skladovania.
• Vyprážané jedlá:Počas procesu vyprážania sa vyprážané potraviny v dôsledku oxidácie tmavejšie a tmavšie; Keďže oxidácia a žlčenie olejov a tukov sa počas skladovania postupne prehlbujú, aróma a chuť výrobkov sú vážne ovplyvnené. Čajové polyfenoly majú dobrý antioxidačný účinok na vyprážané potraviny, ktoré môžu spomaliť oxidačné žlčenie a zlepšiť trvanlivosť potravín.
• Pečenie jedla:Pri výrobe mesačných koláčov a iných mastných potravín môže pridanie polyfenolov čaju do zmesi múky a mastných predmetov nielen vyriešiť problém zachovania potravín, ale mať aj výživový a zdravie podporujúci účinok a zvýšiť arómu potravín.
• Vodné výrobky:Čajové polyfenolyMajú významné antioxidačné, antikorózne a anti hnedé účinky na konzerváciu a spracovanie rýb, kreviet a iných vodných výrobkov. Pri výrobe sušených rýb ich namáčanie vo vode obsahujúcom čajové polyfenoly môžu zabrániť žltnutiu a oxidácii lipidov spôsobenej spaľovaním oleja. Pri zmrazení čerstvých rýb môže pridanie polyfenolových prípravkov čaju tiež zlepšiť konzervačný účinok rýb.
• Nápoje: Čajové polyfenoly sa môžu použiť na prípravu rôznych čajových nápojov a aplikované na rôzne alkoholické nápoje. Môžu tiež inhibovať deštrukciu viacerých vitamínov, ako je vitamín A a vitamín C v nápojoch, ako je sójové mlieko, sóda a ovocná šťava, čím chránia rôzne živiny v nápoji.
• Candy Foods: Čajové polyfenolysa aplikujú na cukrovinky, ako je žuvacia guma, plnenie cukroviniek a ovocné cukrovinky, ktoré môžu účinne odolávať oxidácii, zachovať čerstvosť, opraviť farbu a vôňu a eliminovať zlý dych. Okrem toho môžu polyfenoly čaju tiež eliminovať „kyslý chvost“ v potravinách s vysokým obsahom cukru, vďaka čomu je chuť sladká a osviežujúca.